Recette tirée du livre

HOMEGROWN

de Mairlyn Smith

INGRÉDIENTS

⅓ tasse de lentilles rouges sèches

1 tasse d’eau

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

2 c. à soupe de germe
de blé

1 c. à soupe de poudre
à pâte

¼ tasse de compote
de pommes non sucrée

1 ½ tasse de lait

2 œufs avec oméga-3

1 c. à thé d’extrait
de vanille pure

PRÉPARATION

Dans une petite casserole, verser les lentilles et l’eau. Couvrir, amener à ébullition, et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert de 15 à20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient très molles. Égoutter les lentilles à l’aide d’une passoire en métal. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Dans un grand bol, combiner les farines, le germe de blé et la poudre à pâte. Lorsque les lentilles ont atteint la température désirée, mélanger la compote de pommes, le lait, les œufs, la vanille et les lentilles dans un autre bol de taille moyenne à l’aide d’un fouet. Combiner les ingrédients liquides et les ingrédients secs. Toujours à l’aide du fouet, bien incorporer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange épais, mais pas entièrement homogène. Préchauffer le four à 120 °C (250 °F). Placer une grille de refroidissement sur une grande plaque de cuisson à rebords. Laisser le mélange reposer pendant que le gaufrier préchauffe. Une fois le gaufrier bien chaud, enduire les deux plaques d’huile végétale. Verser ⅓ tasse de mélange par gaufre, fermer le gaufrier et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées, soit environ 5 minutes. Transférer les gaufres sur la grille de refroidissement, couvrir de papier d’aluminium et placer au four pour maintenir le tout chaud. Répéter le processus pour cuire tout le mélange.

DONNE 6  PORTIONS (12 GAUFRES)